Pozdrav, kolege entuzijasti džema! Ako ste poput mene, sviđa vam se ideja da sami napravite ukusne džemove kod kuće. I dopustite mi da vam kažem, pravi alati mogu učiniti razliku. Tu nam dobro dođe cjedilo. Kao dobavljač cjedila, iz prve sam ruke vidio kako dobro cjedilo može poboljšati vašu igru u izradi džema. Dakle, zaronimo u to kako koristiti cjedilo za izradu džemova.
Zašto vam treba cjedilo za pravljenje džema
Prvo, možda se pitate zašto vam uopće treba cjedilo kada radite džemove. Pa, postoji nekoliko dobrih razloga. Kada koristite voće za izradu džema, ono često ima sjemenke, kožice i druge komadiće koje ne želite u svom konačnom proizvodu. Cjedilo vam pomaže odvojiti dobre stvari (pulpu i sok) od neželjenih dijelova. To vašem pekmezu daje glatku, postojanu teksturu koja je savršena za mazanje na tost ili korištenje u pečenju.
Odabir pravog cjedila
Postoje različite vrste cjedila, a odabir pravog za izradu džema ključan je. Imate mrežasta cjedila koja su odlična za cijeđenje većih sjemenki i komadića. Obično su izrađene od metala ili najlona, a dolaze u različitim veličinama. Zatim tu su cjedila obložena gazom. Oni su idealni za dobivanje ekstra glatkog pekmeza, jer gaza može uhvatiti i najsitnije čestice.
Ako imate posla s puno sjemenki, poput bobičastog voća ili šljiva, fino mrežasto cjedilo moglo bi biti vaš najbolji izbor. Ali ako želite super - proziran i svilenkast džem, cjedilo obloženo gazom je pravi izbor. I hej, ako tražite cjedilo za vodu za druge svrhe po kući, možete pogledati ovoCjedilo za vodu. Sjajan je dodatak svakoj kuhinji.
Priprema vašeg cjedila
Prije nego što počnete koristiti cjedilo za pripremu pekmeza, morate ga pravilno pripremiti. Ako koristite mrežasto cjedilo, dobro ga operite toplom vodom i sapunicom. Obavezno uklonite svu prašinu ili ostatke koji bi mogli biti na njemu. Možete ga i dezinficirati tako da ga potopite u otopinu jednog dijela octa i tri dijela vode oko 15 minuta. Temeljito ga isperite i ostavite da se potpuno osuši.
Ako koristite cjedilo obloženo gazom, izrežite komad gaze dovoljno velik da obložite cjedilo i prekrijete rubove. Stavite gazu u cjedilo i pričvrstite je ako je potrebno. Možda ćete htjeti upotrijebiti gumicu ili komad špage da ga zadržite na mjestu. I ne zaboravite oprati gazu prije upotrebe. Također možete razmotriti korištenje aPoklopac za prašinukako bi vaše cjedilo bilo čisto kada nije u upotrebi.
Procjeđivanje voća
Kada je vaše cjedilo spremno, vrijeme je da počnete cijediti voće. Prvo kuhajte svoje voće s malo šećera i vode dok ne postane mekano i kašasto. To možete učiniti na ploči štednjaka u velikom loncu. Smjesu povremeno promiješajte da ne zagori.
Kad je voće kuhano, izlijte ga u cjedilo. Pustite da malo odstoji kako bi sok i pulpa iscurili. Možete upotrijebiti žlicu da nježno pritisnete voće kako biste olakšali proces cijeđenja, ali pazite da ne pritisnete prejako jer ne želite silom progurati sjemenke i kožicu.
Ako koristite cjedilo obloženo gazom, možete ostaviti voće da odstoji u njemu nekoliko sati ili čak preko noći. To će omogućiti da sok polako kaplje i dat ćete vrlo bistar i gladak džem. Samo pazite da ispod cjedila stavite zdjelicu da skupi tekućinu.
Suočavanje s ostacima
Nakon što ste procijedili voće, ostat će vam sjemenke, ljuske i svi ostali komadići koji nisu prošli kroz cjedilo. Nemojte ih samo tako baciti! Ove ostatke možete iskoristiti na druge načine. Primjerice, možete napraviti kompot od voća tako da ostatke skuhate s još malo šećera i malo začina. Ovaj kompot možete koristiti kao preljev za sladoled ili jogurt.
Testiranje vašeg Jama
Nakon što ste procijedili voće i dobili sok i pulpu, vrijeme je da testirate svoj džem. To možete učiniti tako da malu količinu džema stavite na hladan tanjir i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Ako se zgužva kad ga gurnete prstom, gotov je. Ako nije, trebate ga još malo kuhati.
Kuhanje džema
Sada kada ste isprobali svoj džem i znate da je spreman, vrijeme je da ga skuhate. Procijeđeno voće ulijte u čistu posudu i dodajte malo pektina (po potrebi) i još šećera po ukusu. Pustite smjesu da zakipi na jakoj vatri uz stalno miješanje. Zatim smanjite vatru i pustite da se lagano kuha dok se ne zgusne.
Pripazite na džem dok se kuha. Možete ponovno isprobati tako da malu količinu stavite na hladan tanjur. Nakon što postigne pravu konzistenciju, maknite ga s vatre.
Punjenje džema u boce
Nakon što je džem kuhan, vrijeme je za flaširanje. Provjerite jesu li vaše staklenke čiste i sterilizirane. To možete učiniti tako da ih kuhate u vodi oko 10 minuta. Vruću marmeladu pažljivo ulijte u staklenke, ostavljajući malo mjesta na vrhu. Staklenke dobro zatvorite i ostavite da se ohlade.
Savjeti za korištenje cjedila u izradi džema
- Koristite više cjedila: Ako želite ekstra glatki džem, prvo voće možete procijediti kroz grubo cjedilo kako biste uklonili veće sjemenke i komadiće, a zatim kroz fino mrežasto cjedilo ili cjedilo obloženo gazom.
- Budite strpljivi: Cijeđenje može potrajati, osobito ako koristite cjedilo obloženo gazom. Nemojte žuriti s postupkom jer ćete time dobiti kvalitetniji džem.
- Odmah očistite cjedilo: Nakon korištenja cjedila, odmah ga očistite kako biste spriječili da se ostaci voća osuše i stvrdnu.
Zaključak
Korištenje cjedila za izradu džemova jednostavan je, ali učinkovit način da dobijete glatki, ukusni džem. Kao dobavljač cjedila, znam koliko je važno imati prave alate za posao. Bilo da ste početnik ili iskusan pekmez, dobro cjedilo može vam uvelike olakšati život.
Ako ste zainteresirani za kupnju visokokvalitetnih cjedila za svoje potrebe u pripremi džema, slobodno nam se obratite. Ovdje smo da vam pomognemo pronaći savršeno cjedilo za vašu kuhinju. Imamo širok izbor cjedila za odabir, a naš tim uvijek je spreman odgovoriti na sva vaša pitanja.
Dakle, što čekate? Počnite pripremati vlastite nevjerojatne džemove uz pomoć sjajnog cjedila već danas!
Reference
- "Radost džemova, želea i drugih slatkih konzervi" Linde Ziedrich
- "Home Preserving" izdavača Ball Publishing